Toscana - D.O.C. Bolgheri Sassicaia - 85 % Cabernet Sauvignon 15 % Cabernet Franc - Grado alcolico: 14,00%
Selezione delle uve per eliminare impurità. Pressatura e diraspatura dei grappoli avendo cura di non rompere l’integrità degli acini. Macerazioni protratte per 11-12 gg per il Cabernet Franc e 13-14 gg per il Cabernet Sauvignon. Frequenti rimontaggi all’aperto e operazioni di délestage ripetute durante la fermentazione alcolica. Successivamente è stata completata la fermentazione malolattica in acciaio.

Toscana - Denominazione:D.O.C. Bolgheri Sassicaia - Uvaggio: 85 % Cabernet Sauvignon 15 % Cabernet Franc - Grado alcolico: 14,00%
Selezione delle uve per eliminare impurità e qualsiasi presenza di acinellatura. Pressatura e diraspatura dei grappoli avendo cura di non rompere l’integrità degli acini. Successiva fermentazione alcolica spontanea in acciaio inox a temperatura controllata 28 o 30 gradi(senza lieviti aggiunti). Le macerazioni sono state protratte per 11-12 gg per il Cabernet Franc e 13-14 gg per il Cabernet Sauvignon. Frequenti rimontaggi all’aperto e operazioni di délestage ripetute durante la fermentazione alcolica. Successivamente è stata completata la fermentazione malolattica in acciaio.