Paese: Italia
Regione: Veneto, Sarmede (TV)
Denominazione: Colli Trevigiani IGT
Uvaggio: Glera 100%
Vol.Alc: 11°
Annata: 2021

Il prosecco Col Fondo è un vino che ha come peculiarità di riportare alla base della bottiglia, il cosiddetto "Fondo" composto dai lieviti.
La differenza con il prosecco classico sta nel diverso metodo di fermentazione. Il Prosecco Col fondo non rifermenta in autoclave ma rifermenta in bottiglia senza che avviene la sboccatura, ovvero la rimozione del residuo.
Pressatura soffice delle uve con sepazione del mosto fiore, fermentazione in vasche termocontrollate, affinamento per 4 mesi. La presa di spuma avviene in bottiglia e affinamento di 40 mesi