Paese: Italia
Regione: Umbria
Denominazione: Umbria IGT
Uvaggio: 90% Chardonnay, 10% Grechetto
Volume alc.:12.5%
Annata: 2021

I mosti, provenienti da macerazione pellicolare delle uve a 10 °C per circa quattro ore vengono trasferiti per caduta in serbatoi di decantazione dove illimpidiscono prima di esseretrasferiti in barrique dove avviene la fermentazione alcolica seguita da quella malolattica. In febbraio lo Chardonnay è pronto per essere trasferito di nuovo in acciaio per unirsi con il Grechetto, che invece viene vinificato separatamente in "assenza" di legno. Successivamente il Cervaro della Sala affina per alcuni mesi in bottiglia nelle storiche cantine del Castello della Sala prima dell’uscitasul mercato.
Cervaro della Sala 2021 si presenta di un colore giallo leggermente paglierino chiaro con alcuni riflessi verdognoli.
Al naso esprime sensazioni di camomilla, fiori bianchi e pietrafocaia. Al palato è sapido,vibrante, fresco e contraddistinto da note di vaniglia,agrumi e leggeri sentori di burro di nocciola. Un vino dallo stile mediterraneo e
dall’eccellente capacità di invecchiamento.